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Preignes Paradis – Cabernet Sauvignon

Situé entre Béziers et Agde, au cœur du Languedoc, le vignoble de Preignes et son château médiéval appartiennent à la même famille de
vignerons : la famille Vic. Cinq générations se sont succédées pour élaborer des vins renommés, typés par un terroir basaltique unique.

Specifications

  • Degree

    13%

  • Grape

    60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot Old vines of 25-30 years old.

  • Soil

    Volcanic

  • Culture

    Vines are ploughed. We do not use weedkiller Pruning is short to regulate the vine’s growth and its grapes yields. The vines shoots are are tied up along vires to be given the favourable angle to ripen the grapes.

  • Harvest

    The grapes are picked up by machines at the best maturity. Picked up early in the dry morning (3.00 to 8.00 am) to avoid that warmness oxidises grapes.

  • Yield

    50hl/ha

  • Vinification

    Yeasting with neutral yeasts / Fermentation from 26 to 32 ° / Fermentation duration of 15 days

  • Pressing

    Pneumatic with separation of presses / 8 months in barrels for 10%

  • Service temperature

    Bedroom. 16-18 ° C.

  • At table

    Then let’s be crazy: a sea bream in coarse salt, roasted tomatoes, a bunch of good friends and the Paradise will be close!

  • Availability

    Bouteille 75cl

with a Provençal rack of lamb and, believe me, you will take a good step towards Paradise!

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