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La Cave

Formidable bâtisseur, l’arrière-grand-père Vic investit en 1906 une bonne partie de ses économies à la construction d’une nouvelle cave à Preignes. Elle reste encore à ce jour le lieu unique de vinification des vins du Domaine. 78 foudres, énormes barriques de 250 à 350hl, se répartissaient sur 7200m² consacrés à l’élaboration des vins. 15 sont encore visibles.
Aujourd’hui, la cave est un heureux mariage de tradition et de modernisme. La technologie participe à une volonté constante d’améliorer la transformation du raisin en vin.
Cuverie en inox thermorégulée, pressoirs pneumatiques, groupe de froid, égrappoir…. Une vinification et un stockage traditionnel en barriques se perpétuent encore, avec un chai de plus de 300 fûts renouvelés tous les 3 ans.

  • chai barriques
  • inscription cuve 2005
  • cuverie
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