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Preignes Prestige – Chardonnay

Situé entre Béziers et Agde, au cœur du Languedoc, le vignoble de Preignes et son château médiéval appartiennent à la même famille de
vignerons : la famille Vic. Cinq générations se sont succédées pour élaborer des vins renommés, typés par un terroir basaltique unique.

Caractéristiques

  • Degré

    13%

  • Composition

    100% chardonnay

  • Sols

    Basaltique

  • Conduite

    Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha

  • Récolte

    Mécanique. De nuit et par temps sec / Vendange en 2temps, une assez tôt pour la fraîcheur et l’acidité, l’autre en légère surmaturité pour une meilleure structure / Vendange égrappée 1protection contre l’oxydation

  • Rendement

    55 hl/ha

  • Vinification

    Macération pelliculaire / Levurage avec des levures neutres / Fermentation à basse température / Durée de fermentation de 1mois / Elevage sur lies fines

  • Pressurage

    Pneumatique avec séparation des presses

  • Température de service

    Chambré. 8-10 °C

  • À table

    Il se marie remarquablement avec toutes les entrées à base d’oeufs et de crème fraîche : quiche, tarte et tourtes aux légumes. Il a de plus toute la noblesse requise sur les crustacés et poissons nobles en sauce (homard à l’armoricaine, brochet au beurre blanc, coquilles st jacques sauce hollandaise). Essayez-le aussi sur les escalopes de veau et les volailles grillées.

Vin clair et brillant. Attaque très souple sur de parfums vanillés, fumés. Belle persistance en bouche avec un côté biscoté (biscotte beurrée grillée). Elégant, puissant et harmonieux.

Distinctions

  • Médaille Or Concours Général Agricole 2012 Médaille Or Concours Général Agricole 2012
  • Médaille d'argent Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2016 Médaille d'argent Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2016

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