Savoir-Faire & Qualité

Slide 01 Cultiver Ce métier, socle sur lequel notre histoire s’est construite, guide et rythme la vie du Domaine. Nous suivons les saisons avec des gestes précis pour aider la vigne à bien s’épanouir, tout en préservant cet équilibre naturel qui nous fait vivre. Sur un même lieu, se répartissent 3 terroirs : volcanique, graveleux et un terroir dit « de plaine » et 18 cépages différents. Nous abordons chaque parcelle comme un espace particulier qui exige un travail adapté. A l’écoute du végétal, de la culture de la terre jusqu’à la récolte des raisins, notre travail s’ajuste aux besoins du végétal et aux conditions météorologiques de l’année. Notre objectif : arriver aux vendanges avec des raisins murs, sains et équilibrés et des vignes épanouies ! A la fin des vendanges, le travail se poursuit : nous mettons en place un plan de campagne par parcelles, étudiant les diverses observations et analyses recueillies durant le cycle végétatif (analyses de sols, pétioles, bois) et diverses observations.

Slide 02 Vinifier Nous vinifions de manière traditionnelle dans un souci d’offrir des vins authentiques qui respectent la justesse du fruit et de la matière. Notre technique consiste à cadencer les dates de récolte selon les maturités recherchées pour chaque vin. Extraction et élevage s’accordent au millésime, aux raisins et au vin que nous souhaitons obtenir. L’ensemble de nos décisions sont orientées par plusieurs dégustations quotidiennes et un appui analytique. Travailler le vin, produit noble et vivant, exige rigueur et attention ! Notre recherche porte sur des vins de qualité, et pour cela nous innovons sans cesse, en s’appuyant sur de nouveaux process et un équipement de pointe pour répondre à nos exigences et celles de nos clients.

Slide 03 Assembler Une fois les vins produits et élevés, nous recherchons l’équilibre subtil pour chaque cuvée. Grâce à une dégustation collégiale de chacune des cuves, Aurélie associe saveurs et matières à la recherche de l’accord parfait que sera l’assemblage, la mise en place de la cuvée finale. La recette : une bonne base analytique, un palais affuté et une expérience nécessaire qui se construit au fil des millésimes.

Slide 04 Créer Nous recherchons toujours de nouveaux profils en créant de nouvelles cuvées. Chacune d’elles nous ressemblent : des vins sobres, droits, au fruit marqué et aux tannins policés, avec comme ligne directrice de rester juste dans l’équilibre. Tous nos vins se basent sur une sélection de parcelles et de cépages, un travail de la vigne spécifique, une vinification adaptée et un élevage unique.
Nos différentes gammes de vins sont le fruit de cette quête de saveurs ! Découvrez les trouvailles d’Aurélie Vic parmi les meilleurs vins AOP du Languedoc, la gamme Châteaux par Preignes, les délices signés Greg et Juju, notre collection foisonnante de vins Preignes le Vieux, les vins de plaisir Sabadie, les vins ensoleillés Oh la la que c'est bon, notre gamme festive Le Petit Pont, sans oublier les charmes des vins Les Hauts de Médian

Slide 05 Contrôler Contrôler l’ensemble de nos vins est une nécessité : il s’agit de garantir un niveau de vin qui correspond aux attentes de nos clients et aux exigences règlementaires. Notre démarche qualité passe par un suivi rigoureux. La dégustation est une étape clé de contrôle et elle s’effectue chaque semaine pour l’ensemble des vins. Nous réalisons également un contrôle mensuel avec analyses complètes de la cave et mettons à jour des fiches de suivi.

Slide 06 Conditionner Autre étape importante dans notre cheminement « du raisin au verre », le conditionnement demande exigence et précision dans la préparation des vins. Collage et filtration sont à adapter selon les vins, pour respecter leur matière, leur équilibre, tout en garantissant leur bonne présentation et leur bonne conservation. Le conditionnement exige aussi une organisation rigoureuse dans la gestion des stocks (vins et matières sèches) et des plannings de mise. L’objectif est de répondre aux commandes clients dans un délai imparti, en intégrant une logique de conditionnement performante pour conserver une bonne attractivité prix.

Slide 07 Expédier L’ensemble de nos vins sont distribués sur le marché traditionnel auprès de grossistes, cavistes, cafés, hôtels restaurants, commerces de bouche et bien sûr notre espace de vente !
La diffusion est équilibrée entre la France et l’Export, avec une présence sur 6 continents, dans plus de 26 pays !
Les expéditions sont quotidiennes, du simple carton de 6 bouteilles au camion complet ou container.
Pour gérer ces flux, une équipe d’administration des ventes, de préparateurs et d’opérateurs logistiques travaillent avec efficacité et rigueur dans un environnement moderne, adapté et écologique (5200 m2 d’entrepôt avec traitement des eaux usées et indépendance énergétique - cellules photovoltaïques).

Slide Domaine Preignes le Vieux
34450 Vias
+334 67 21 67 82
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