Un site unique - PREIGNES

Un Site Unique

Le Domaine

La Villa

Le domaine Preignes le Vieux s’est construit autour de vestiges romains de la « villa preixanum », datée de l’an 118 av. JC. Les restes d’amphores qui ont été retrouvés témoignent de l’intense activité viticole à Preignes depuis l’Antiquité. Sa position était stratégique, au cœur des échanges commerciaux, grâce à sa proximité avec Agde et Ensérune, ports antiques du bassin méditerranéen, et sa connexion avec la Via Domitia. Cette dernière route, reliant le Rhône aux Pyrénées, a fait prospérer le vignoble de la « Narbonnaise » et ses vins exportés dans tout l’empire Romain.

Mis en valeur depuis 1905 par la famille Vic, le domaine Preignes le Vieux témoigne de l’histoire millénaire des vins du Languedoc. Il prend place sur des vestiges romains qui révèlent l’intense activité viticole depuis 2000 ans. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur plus de 455 hectares de terres autour de l’un des plus anciens châteaux biterrois.

La cave

Formidable bâtisseur, François Bergon, aïeul de Jérôme, construit en 1906 une nouvelle cave à Preignes. Elle reste encore à ce jour le lieu unique de vinification des vins du domaine. 78 foudres, énormes barriques de 250 à 350hl, se répartissaient sur 7200m² consacrés à l’élaboration et le stockage des vins.
Aujourd’hui, la cave allie tradition et modernité. Elle s’appuie sur une technologie de pointe : cuverie en inox thermorégulée, pressoirs pneumatiques, groupe de froid, récupérateur de chaleur, égrappoir… Elle perpétue également une vinification et un stockage traditionnel en barriques, de plus de 300 fûts renouvelés tous les 3 ans, des foudres et des amphores.

Le Château

Le château de Preignes le Vieux est l’un des plus anciens châteaux biterrois, classé Monument Historique depuis 1995. Cette véritable forteresse, bâtie en 1202, s’impose avec ses tours majestueuses en pierres de lave. Construit par Guillaume de Pézenas, inféodé par le vicomte de Béziers Raimond-Roger Trencavel il a su traverser les siècles en résistant aux assauts de l’histoire, comme les affrontements avec les troupes anglaises, au XIVe siècle, commandées par le Prince de Galles. Habité par de nombreux personnages célèbres, tel Amaury de Montfort, fils de Simon de Montfort qui y aurait séjourné, ce château s’est transmis de famille en famille au fil du temps jusqu’à l’acquisition par la famille Vic en 1905.